材料

• きゅうり（4,5本）
• しょうが（お好みの量）
• 醬油（90ml）
• お酢（30ml）
• 砂糖（60g）
• ごま
• 唐辛子（お好み）

調理

下ごしらえ

きゅうりを1cmぐらいの厚さの輪切りにする。しょうがを細切りにする。輪切りにしたきゅうりは塩もみにして余分な水分を抜いておく。そうすることで漬け込んだ時に味がしみ込みやすくなる。

醤油・お酢・砂糖を混ぜ合わせた調味液を用意する。醤油・お酢・砂糖は３：１：２の割合。調味液はきゅうりの量に合わせて調整しよう。

きゅうりを漬ける（１回目）

フライパンに先ほどの調味液（醬油・お酢・砂糖）と白胡麻を入れ、ひと煮立ちさせる。（辛い味が好みなら輪切り唐辛子も入れる。）

煮立ったら先ほど塩もみしたきゅうりとしょうがを加えて、もう一度煮立たせる。きゅうりを入れると一回温度が下がるからね。

煮立ったら火を止めて粗熱をとるために30分ほど放置する。冷めているときにきゅうりに味が染み込んでいく。

きゅうりを漬ける（２回目）（面倒だったらやらなくてもいい）

粗熱が取れたら２度目漬け込み作業をする。一度フライパンからきゅうりだけを取り除き、１回目と同じように調味液を煮立たせ、取り上げたきゅうりを漬け込む。２度やると味がめっちゃ染みるよ。

面倒だけどきゅうりを入れたまま加熱するのはNG。きゅうりが煮えてぽりぽり感がなくなるよ。

完成

適当な大きさの容器に移して完成！

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れよう。その日のうちに食べてももちろん美味しい。